Lomejor es que no esté amontonado, que sea sólo una fila de arroz. Siempre que sea posible, si es un arroz para 4 hazlo en una paella para seis u ocho. Notarás la diferencia. El caldo ya colado lo tenemos que tener en un fuego hirviendo, y así se lo añadimos al arroz. La proporción es una parte de arroz por casi tres de caldo.
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Estaes la principal diferencia entre la fantástica paella de nuestros vecinos valencianos y el arroz que predomina de norte a sur en Alicante. El recipiente para su cocción es el mismo: la paellera. Cuando venga a Alicante, puede pedir el arroz servido en un plato, pero le recomendamos la experiencia de comer directamente del recipiente.
Lapaella catalana existe: estas con las diferencias con la típica receta de paella valenciana. 20minutos NOTICIA 03.04.2023 el arroz a banda, arroz negro, arroz a brut La paella catalana.
CanaSofía. Situado en cala Vadella, este restaurante de cocina fusión ibicenca “con toques de autor” es el preferido de muchos residentes y turistas para comer un buen arroz en Ibiza. Su carta cuenta con una docena de variedades de paellas y arroces. “Sencillez razonada” es el lema que define la filosofía de la cocina de Cana Sofía
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