Latradición de cenar bacalao en Navidad se mantiene bastante viva en las casas gallegas aunque no se preparare esta receta de bacalao con coliflor o con verdura cocida. En nuestra casa siempre se cena bacalao en Nochebuena y también solemos prepararlo de otras maneras como el bacalao al horno o el bacalao confitado .
Ingredientespara Bacalao a la gallega con coliflor. 4 Lomos De Bacalao desalados; 3 Patatas; 1 Coliflor pequeña; 3 Dientes De Ajo; 1 ramita de Perejil; 1 cucharadita de Pimentón Dulce
Ingredientes 4 filetes de bacalao. 4 huevos. 2 patatas. 2 zanahorias. 1/2 coliflor. 200 grs. de judías verdes. Alioli: 2 ajos. 1 vaso de aceite de oliva. 1/2 patata cocida. sal.
Mientras baja la temperatura, prueba y corrige de sazón si es necesario. Prosigue la cocción 12 minutos más. I ncorpora el bacalao reservado y continúa el cocinado durante 3 minutos más. Por último, espolvorea con perejil y deja reposar el arroz 5 minutos, para que absorba el exceso de líquido antes de servirlo.
Cocemosla coliflor en arbolitos en abundante agua hirviendo con un puñadito de sal unos 15 minutos. También la puedes hacer al vapor unos 10 min. Tiene que quedar enterita. Una vez cocida, la escurrimos muy bien hasta que suelte todo el líquido (esto es muy importante). Yo suelo cocerla el día antes y la dejo escurrir bien porque tiende a soltar
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bacalao con coliflor al horno
